L’édition 2026 met à l’honneur la thématique “Saveurs savantes”, une invitation à explorer l’alimentation sous toutes ses dimensions scientifiques. Du fonctionnement du goût aux enjeux agricoles, en passant par les inégalités alimentaires ou les innovations culinaires, cette thématique propose de croiser les disciplines pour mieux comprendre ce qui se joue… du laboratoire à l’assiette. Dans un contexte marqué par une forte circulation d’informations parfois contradictoires sur la nutrition, l’éclairage scientifique apparaît essentiel pour renforcer la compréhension des publics et déconstruire les idées reçues.